スパイス入りカボチャスープ

材料

  • バター大さじ1
  • タマネギ (粗みじん切り) 1カップ (約240ml)
  • 中力粉大さじ3
  • カレー粉小さじ1/2
  • クミン小さじ1/4
  • ナツメグ粉末小さじ1/4
  • ニンニク2片 (つぶす)
  • サツマイモ (皮をむき角切り) 1カップ (約240ml)
  • 塩小さじ1/4
  • 無脂肪低塩タイプの鶏または野菜の出汁2缶 (合計で約830ml)
  • カボチャ1缶 (約425g)
  • 低脂肪牛乳 (乳脂肪1%) 1カップ (約240ml)
  • ライム果汁 (しぼる) 大さじ1

手順

  1. バターをダッチオーブンか大きめのソースパンに入れ、中~強火で溶かします。タマネギを加えて3~4分間ソテーし、小麦粉、カレー粉、クミン、ナツメグを振ってさらに1分間ソテーします。
  2. サツマイモ、塩、鶏出汁、カボチャを加え、ひと煮立ちします。火加減を低~中火に弱めてから、鍋に蓋を少しずらして載せ、サツマイモに火が通って柔らかくなるまで20~25分間ほどコトコト煮ます。鍋を火から下ろし、10分ほど置いて粗熱を取ります。
  3. 鍋の中身を取り出し、半量をブレンダーで滑らかなスープにします。こし器を通しながらスープを鍋に戻します。残り半量でも同じ手順を繰り返します。
  4. 火加減を中火に強め、牛乳を混ぜ入れ、スープ全体が熱くなるまで5分間ほど加熱します。
  5. 鍋を火から下ろし、ライム果汁を加えます。

この投稿には、ウィキブックスの記事「Cookbook:Spiced Pumpkin Soup」(クリエイティブ・コモンズ表示-継承ライセンス3.0で発行) の素材を転載しています。

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