ワカモレ

材料

  • アボカド4個
  • ピコデガロ大さじ2
  • ライム果汁 (しぼる) 1/2個分
  • ハラペーニョ (粗みじん切り) 2本分、または赤トウガラシ (砕く) 大さじ2、またはカイエンペッパー大さじ1
  • 塩小さじ1
  • オリーブオイル小さじ4
  • ニンニク (粗みじん切り) 小さじ1 1/2
  • ブラックペッパー (挽く) 小さじ1/2
  • ハラペーニョ1本分またはセラーノペッパー2本分など、トウガラシ類のみじん切り大さじ2程度 (辛さに応じて増減)

手順

  1. アボカドの種を取り除きます。
  2. 皮を切らないように気を付けながら、アボカドに切り込みを入れます。
  3. アボカド1個分は大きめのスプーンで皮からこそげ取るようにして実をすくい出します。
  4. ライム果汁を加え、アボカドの表面をまんべんなく覆うように和えます。
  5. ピコデガロ、ニンニク、オリーブオイル、ハラペーニョ、塩、赤トウガラシ、ブラックペッパーを混ぜ入れ、むらがなくなるまでアボカドをつぶしながら混ぜます。
  6. ここで残りのアボカドの実をスプーンですくい出し、大きめの塊のまま加えて和えます。
  7. ワカモレは、やや大きめの塊を残した状態でできあがりです。
  8. シラントロ (パクチー、香菜) の小枝を1本あしらいます。

この投稿には、ウィキブックスの記事「Cookbook:Guacamole」(クリエイティブ・コモンズ表示-継承ライセンス3.0で発行) の素材を転載しています。

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